Preparazione
Accendere il forno a 180° ventilato. Far scongelare i mirtilli delicatamente. In alternativa é possibile usare quelli freschi che rilasciano meno liquido. Stendere la pasta frolla alta circa 3-4 mm e foderare uno stampo per crostata del diametro di 28 cm. Punzecchiare con la punta della forchetta il fondo e quindi posarci sopra un disco di carta forno e quindi qualcosa di pensate che eviti che il fondo si alzi (es. una tortiera pià piccola, semi di pesca, di albicocca, palline di ceramica, ecc.). Infornare e cuocere per circa 20 minuti; togliere quindi il peso e il foglio di carta forno e continuare la cottura per circa 5-10 minuti finché la pasta frolla non sia diventata dorata.
Preparare quindi la crema pasticcera facendo scaldare il latte in una casseruola insieme alla vaniglia. Nel frattempo lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere quindi la farina setacciata e il pizzico di sale.
Aggiungere quindi il latte poco alla volta e mescolare con una frusta. Quando la miscela sarà completamente omogenea, portarla ad ebollizione sempre mescolando continuamente. Far cuocere finchè il composto si sia addensato. Lasciar raffreddare mescolando ogni 10-15 minuti. Una volta fredda la crema e la base della crostata, spalmare la prima sulla seconda e quindi ricoprirla di mirtilli. In ultimo, prima di servire, spolverare con zucchero a velo.