La ricetta per preparare il budino di pesche è gustosa e semplice, ed apporta un quantitativo di calorie e grassi limitati. Le pesche a polpa gialla sono di solito più aspre, mentre le bianche risultano più dolci, e sono le ideali nella preparazione dei dessert. Quanto le acquistiamo, è preferibile scegliere quelle morbide, ma comunque compatte, con una buccia liscia e senza ammaccature, scartando quelle verdi, ancora acerbe.

Preparazione
Accendere il forno a 180°C. Lavare e sbucciare le pesche. Tagliarle quindi a cubetti piccoli e metterle per qualche secondo nel mixer. Il risultato deve essere piú simile a una polpa schiacciata che a un frullato.
Aggiungere quindi gli amaretti precedentemente tritati grossolanamente e l'uovo. Mescolare bene e versare in vaschettine di alluminio imburrate. Cuocere per circa 50 minuti a bagnomaria. Servire tiepido spolverando con altri amaretti tritati.

Valori nutrizionali della ricetta Budino di pesche