Ricetta Tortellacci ripieni carnevaleschi, calorie e valori nutrizionali

Questi tortellacci sono dei dolci carnevaleschi molto invitanti e gustosi. Il ripieno è molto ricco e sostanzioso ma la cottura in forno li rende meno pesanti: da provare!!!
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Dolci
In forno
Calorie
791 Kcal
Grassi
26 g
Carboidrati
133 g
Proteine
21 g
Media
Economica
8 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
600 gr. di farina 600 2040 15 432 79 64
200 gr. di castagne secche 200 738 8 157 10 18
200 gr. di marmellata di amarene 200 556 0 138 1 61
200 gr. di zucchero 200 774 0 200 0 0
4 uova intere 150 215 14 1 19 114
100 gr. di burro 100 717 81 0 1 16
100 gr. di cacao amaro 100 228 14 58 20 3
100 gr. di mandorle tritate 100 595 52 21 21 3
100 gr. di amaretti 100 420 21 52 11 15
mezzo bicchiere di latte 50 31 2 2 2 44
10 gr. di lievito di birra 10 11 0 2 1 7
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Totale 1811 6325 207 1063 165 345
Per porzione 226 791 26 133 21 43
Per 100g 100 349 11 59 9 19

Preparazione

Metti le castagne secche a bagno in acqua fredda per una notte.

Poi scolale, sciacquale e falle lessare per un paio di ore in abbondante acqua con un pizzico di sale.

Nel frattempo fai ammorbidire il burro e sciogli il lievito di birra nel latte intiepidito.

Poi versa sul piano di lavoro la farina a fontana.

Nel centro metti tre uova intere, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro ammorbidito ed il lievito con il latte.

Lavora energicamente la pasta per circa venti minuti, poi raccoglila a palla ed avvolgila in un canovaccio da cucina pulito.

Lasciala riposare per un'ora e mezza in un luogo tiepido.

Passa le castagne al setaccio.

Metti il passato in una ciotola ed unisci il cacao, le mandorle tritate, lo zucchero, la marmellata e gli amaretti sbriciolati.

Mescola accuratamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Tira la pasta con il mattarello (o con la macchina per la pasta) fino ad ottenere una sfoglia sottile.

A questo punto sistema il ripieno a mucchietti sulla metà inferiore della sfoglia tenendoli distanti di almeno cinque centimetri uno dall'altro.

Ricopri con la parte superiore della pasta e fai uscire l'aria pressando la sfoglia intorno al ripieno e facendo bene aderire i bordi.

Con la rotella per i ravioli, ritaglia i tortellacci.

Prendi una placca da forno, ungila con il burro e sistemaci i tortellacci.

Sbatti l'uovo rimasto in una ciotola e poi spennellalo sulla superficie dei dolci.

Metti la placca in forno caldo a 180° per una ventina di minuti o finchè i tortellacci ripieni si saranno ben dorati.

Servili freddi e, se vuoi, spolverizzali con zucchero a velo.

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