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Antipasti
Sugo alla amatriciana
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 200 g di pancetta (o guanciale) a dadini
- 50 g di cipolla
- olio
- 30 g di burro
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 peperoncino piccante
- sale
15 Minuti
Facile
6 Persone
EconomicaIl sugo alla amatriciana valorizza la pasta lunga ed in particolare gli spaghetti: questo condimento è particolarmente gustoso ma anche ricco di grassi e calorie. La sua caratteristica è l'utilizzo tra gli ingredienti del peperoncino, che dona al piatto la tradizionale piccantezza: questo prodotto, oltre al particolare aroma, è anche un aiuto per la nostra digestione e un ottimo veicolo per l'assunzione di vitamine A, gruppo B, D, E e C. Quest'ultima però tende a scomparire man mano che il peperoncino subisce il processo di esiccazione.
Preparazione
In una padella far soffriggere la pancetta con un filo d'olio,la cipolla e l'aglio.
Quando tutto sarà appena rosolato, versare la passata di pomodoro e il peperoncino. Aggiungere un filo d'acqua, coprire e cuocere con il coperchio per circa 30 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto per far rimanere denso il sugo. Aggiungere il burro alcuni minuti prima di toglierlo dal fuoco.
Valori nutrizionali della ricetta Sugo alla amatriciana
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Conserva pomodoro | 700 | 420.00 | 3.92 | 93.87 | 11.27 | 8.40 | 577.50 |
| Pancetta di maiale | 200 | 916.00 | 90.08 | 1.32 | 23.20 | 0.00 | 80.40 |
| Cipolle | 50 | 20.00 | 0.05 | 4.67 | 0.55 | 0.85 | 44.56 |
| Olio di oliva | 50 | 442.00 | 50.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Burro | 30 | 215.10 | 24.33 | 0.02 | 0.26 | 0.00 | 4.76 |
| Aglio | 20 | 29.80 | 0.10 | 6.61 | 1.27 | 0.42 | 11.72 |
| Peperoncini piccanti | 15 | 6.00 | 0.07 | 1.32 | 0.28 | 0.22 | 13.20 |
| Sale | 5 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Totale | 1070 | 2048.9 | 168.55 | 107.81 | 36.83 | 9.89 | 732.15 |
| A testa (6) | 178.33 | 341.48 | 28.09 | 17.97 | 6.14 | 1.65 | 122.03 |
| Per 100 grammi | 100 | 191.49 | 15.75 | 10.08 | 3.44 | 0.92 | 68.43 |
perché negli intredienti non c'è la pasta? le calorie si riferiscono al sugo senza pasta?
21/08/2008
Aglio nel sugo amatriciano? siamo pazzi? riscrivi la ricetta..
23/08/2008
oltre all'aglio togli il burro, madonna ma dove le prendono ste ricette? pora matriciana
30/10/2009
signori belli vivo in australia sono un titolare di un ristorante italiano i commenti fatti avete pienamente ragion AMATRICIANA sensa aglio o burro perche non possiamo lasciare la nostra bella cucina ITALIANA pura perche aggiungere altri ingredienti per imbastardire la cucina piu pura del mondo buon appetito
05/12/2009
e l'alloro dove e'?
26/01/2010
non ci va il burro, non ci va la cipolla, non ci va l'aglio ma soprattutto non ci va la PANCETTA!!! cancella questa ricetta per piacere! non è l'amatriciana questa!
07/02/2010
Ci va il guanciale non la pancetta
20/04/2010
state fuori di testa.....nella matricina non va nessuna cipolla e aglio....poi ci sarebbe per chi non lo sapesse anche la versione bianka che è una vera specialità e si kiama la gricia....informatevi
10/05/2010
