Ricetta Sugo alla amatriciana, calorie e valori nutrizionali

Il sugo alla amatriciana valorizza la pasta lunga ed in particolare gli spaghetti: questo condimento è particolarmente gustoso ma anche ricco di grassi e calorie. La sua caratteristica è l'utilizzo tra gli ingredienti del peperoncino, che dona al piatto la tradizionale piccantezza: questo prodotto, oltre al particolare aroma, è anche un aiuto per la nostra digestione e un ottimo veicolo per l'assunzione di vitamine A, gruppo B, D, E e C. Quest'ultima però tende a scomparire man mano che il peperoncino subisce il processo di esiccazione.

Indice

Informazioni

Primi piatti
Calorie
342 Kcal
Grassi
28 g
Carboidrati
18 g
Proteine
6 g
Facile
Economica
6 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1 bottiglia di passata di pomodoro 700 420 4 94 11 578
200 g di pancetta (o guanciale) a dadini 200 916 90 1 23 80
50 g di cipolla 50 20 0 5 1 45
olio 50 442 50 0 0 0
30 g di burro 30 215 24 0 0 5
2 spicchi di aglio 20 30 0 7 1 12
1/2 peperoncino piccante 15 6 0 1 0 13
sale 5 0 0 0 0 0
Totale 1070 2049 168 108 36 733
Per porzione 178 342 28 18 6 122
Per 100g 100 191 16 10 3 69

Preparazione

In una padella far soffriggere la pancetta con un filo d'olio,la cipolla e l'aglio.
Quando tutto sarà appena rosolato, versare la passata di pomodoro e il peperoncino. Aggiungere un filo d'acqua, coprire e cuocere con il coperchio per circa 30 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto per far rimanere denso il sugo. Aggiungere il burro alcuni minuti prima di toglierlo dal fuoco.

Commenti

La matriciana Siccome se ne dicono di tutte in questo ambito, personalmente diro' che preferisco la gricia, suo sicuro precursore da il qualcuno ivi menzionata. Qui non sorgono equivoci di sorta: guanciale, pecorino e pepe ne sono i degni ingredienti . Poi venne importato il pomodoro che diede adito alla "matriciana" ed alle sue vicende disquisitorie a volte troppo fantasiose riguardo la liturgia di preparazione. Pero', che buona anch' essa!

giuseppe - 06/01/2015

MA POTETE SCRIVERE VOI CHE DITE NON CI VA QUESTO NON CI VA QUELLO SCRIVETE COME SI FA',,,,,,GRAZIE

FRANCESCA - 29/05/2014

nell'amatriciana non ci vanno aglio e cipolla

sara - 11/11/2011

Tutti geni della amatriciana poi quelli che lamsanno fare veramente bene sono pochissimi

Francone - 16/09/2011

state fuori di testa.....nella matricina non va nessuna cipolla e aglio....poi ci sarebbe per chi non lo sapesse anche la versione bianka che è una vera specialità e si kiama la gricia....informatevi

kikkonana di rieti - 10/05/2010

Ci va il guanciale non la pancetta

io - 20/04/2010

non ci va il burro, non ci va la cipolla, non ci va l'aglio ma soprattutto non ci va la PANCETTA!!! cancella questa ricetta per piacere! non è l'amatriciana questa!

Luca - 07/02/2010

e l'alloro dove e'?

chiara - 26/01/2010

signori belli vivo in australia sono un titolare di un ristorante italiano i commenti fatti avete pienamente ragion AMATRICIANA sensa aglio o burro perche non possiamo lasciare la nostra bella cucina ITALIANA pura perche aggiungere altri ingredienti per imbastardire la cucina piu pura del mondo buon appetito

tony percuoco - 05/12/2009

oltre all'aglio togli il burro, madonna ma dove le prendono ste ricette? pora matriciana

Paolo Roma - 30/10/2009

Aglio nel sugo amatriciano?
siamo pazzi?
riscrivi la ricetta..

Franco Angeri - 23/08/2008

perché negli intredienti non c'è la pasta? le calorie si riferiscono al sugo senza pasta?

Scettico Romano - 21/08/2008

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