Preparazione

Lava, asciuga bene e togli il nocciolo alle albicocche.

Mettile nel frullatore per un minuto.

Intanto, mescolando accuratamente, fai sciogliere la colla di pesce in qualche cucchiaio di acqua calda.

Aggiungi la polpa di albicocca e mescola molto bene gli ingredienti.

Metti in una ciotola e fai gelare nel freezer.

Estrai dal freezer al momento di servire, porziona il sorbetto in coppette trasparenti e guarnisci con foglioline di menta.