Ricetta Sagne (con farina integrale) e ceci, calorie e valori nutrizionali

Sagne (con farina integrale) e ceci
Sagne e ceci è un piatto tipico della cucina abruzzese, semplice, economico e molto digeribile. La versione con le sagne integrali rende ancora più gustosa questa ricetta abruzzese.
Da provare!
A cura di Roberta

Indice

Informazioni

Piatti unici - Pasta - Light - Ceci
Bollitura - In padella
Calorie
461 Kcal
Grassi
9 g
Carboidrati
81 g
Proteine
19 g
Media
Economica
2 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
200 g di ceci cotti (secchi 100) 200 328 5 55 18 120
80g di Farina di frumento tipo 00 80 272 2 58 11 9
70g di Farina di frumento integrale 70 223 1 47 8 9
70g di Acqua del rubinetto 70 0 0 0 0 70
10g di Olio di oliva 10 88 10 0 0 0
1 rametto di rosmarino 5 7 0 1 0 3
1 spicchio d'aglio 3 4 0 1 0 2
Peperoncino fresco q.b 1 0 0 0 0 1
Totale 439 922 18 162 37 214
Per porzione 220 461 9 81 19 107
Per 100g 100 210 4 37 8 49

Preparazione

Mettete in ammollo i ceci per 12 ore.

Per le sagne integrali:

Unite le farine, sale, olio (1 cucchiaino 5g) e acqua. Impastate e create un impasto liscio non appiccicoso e non troppo morbido. Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola per 10 minuti circa.

A mano:

Stendete la pasta e tagliatela a strisce di 2-3 centimetri. Tagliate le strisce di pasta in rettangoli di 1 o mezzo centimetro.

Con la macchina per la pasta:

Prendete un pezzo di impasto. Per prima cosa tirate la pasta, spessa circa 3-4 millimetri. Poi passate la pasta per fare le tagliatelle, mentre escono tagliate con delle forbici dei pezzettini lunghi 3 centimetri.

Sagne e Ceci:

Fate bollire i ceci in 1 litro e mezzo di acqua leggermente salata per circa 90 minuti (la metà del tempo se usate la pentola a pressione).

A fine cottura prendete una padella, mettete un filo di olio, l'aglio, il rosmarino e un po' di peperoncino fresco. Alla fine inserite i ceci e fate saltare a fuoco alto per qualche minuto, poi aggiungete l'acqua di cottura dei ceci.

In un pentola fate bollire l'acqua e cuocete le sagne e dopo che sono risalite a galla lasciatele sul fuoco per un altro minuto.

Scolate le sagne, conservate un po' di acqua della cottura e unite ai ceci.

Rimanete sul fuoco per un'altro minuto.

Servite caldo e, se volete, aggiungete un filo di olio di oliva.

Variazioni

Per i più golosi, alcune sagne possono essere fritte. Basta friggerele nell'olio di semi. Assicuratevi che l'olio sia bollente e non appena si saranno dorate toglietele e aggiungetele al piatto finale!

Prova anche la ricetta classica: sagne e ceci

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