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Home - Antipasti - Polpo in insalata

Polpo in insalata

Ingredienti (6 persone) 6 cucchiai di olio di oliva Polpo 3 cucchiai di prezzemolo tritato Sale qb 1 limone

Difficoltà Facile Tempo 90 min Costo Media

Preparazione

Lavare, eliminare i gambi e tritare finemente il prezzemolo. Lavare e pulire accuratamente il polpo togliendo se necessario la vescichetta e gli occhi. Battere il polpo con un batticarne per rendere la carne più tenera. Cuocere quindi il polpo in acqua bollente salata per circa 45 minuti - 1 ora. Controllare con la forchetta che la carne sia tenera.
Spegnere il gas e lasciarlo raffreddare nella pentola insieme all'acqua. Quando quest'ultima ha raggiunto una temperatura accettabile, spellare e pulire il polpo che altrimenti rimarrebbe viscido.
Preparare quindi una salsa mescolando olio, sale, prezzemolo e il succo di limone. Condire il polpo e lasciarlo a macerare con la salsa almeno 30 minuti. Servire decorando con fettine di limone.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
polpo	1000	820	802.5	149.1	10.4	22	0	100
succo di limone	20	5	18.1	0.1	0	1.7	0.1	100
olio di oliva	30	265.2	0	0	30	0	0	100
sale	2	0	0	0	0	0	0	100
prezzemolo	10	3.6	8.8	0.3	0.1	0.6	0.3	100
Totale	1062	1093.8	829.4	149.5	40.5	24.3	0.4
A testa (6)	177	182.3	138.2	24.9	6.8	4.1	0.1
Per 100 grammi	100	103	78.1	14.1	3.8	2.3	0

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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Scritto da: carla	18.04.2008

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