Ricetta Orecchiette colorate con asparagi e speck, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta - Maiale - Cipolla - Verdure
- In padella
- Calorie
382 Kcal - Grassi
7 g - Carboidrati
62 g - Proteine
18 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 320 gr. di orecchiette colorate | 320 | 1187 | 5 | 239 | 42 | 32 |
| 250 gr. di asparagi lessati | 250 | 38 | 0 | 6 | 5 | 236 |
| 80 gr. di speck sgrassato a listerelle | 80 | 242 | 17 | 0 | 23 | 36 |
| mezzo bicchiere di acqua di cottura degli asparagi | 40 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40 |
| 1 scalogno grande a fettine | 20 | 14 | 0 | 3 | 1 | 16 |
| 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva | 5 | 44 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| misto pepe verde e pepe rosa | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 717 | 1528 | 27 | 249 | 71 | 360 |
| Per porzione | 179 | 382 | 7 | 62 | 18 | 90 |
| Per 100g | 100 | 213 | 4 | 35 | 10 | 50 |
Preparazione
Fai lessare gli asparagi, ed una volta cotti avrai cura di tagliarne il gambo e farlo a pezzetti lasciando intera la punta. Conserva anche mezzo bicchiere della loro acqua di cottura.
In una padellina antiaderente versa un cucchiaino di olio extravergine d’oliva , aggiungi lo scalogno tagliato a fettine sottili e l’acqua di cottura degli asparagi e fai appassire leggermente a fuoco dolce.
Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola e poi tuffaci le orecchiette portandole a cottura.
Una volta appassito lo scalogno condisci con sale (poco) ed il misto pepe rosa e verde appena macinato.
Aggiungi gli asparagi facendoli insaporire per 5 minuti mescolando spesso e mantenendo la fiamma bassa.
Trascorso il tempo aggiungi lo speck tagliato a listerelle, mescola bene e cuoci per 1 minuto sempre a fiamma bassa, quindi spegni il fuoco.
Quando la pasta è cotta al dente provvedi a scolarla.
Distribuisci le orecchiette colorate nei piatti e condisci con gli asparagi e lo speck insieme fondo di cottura.
Porta in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!!!
Puoi seguire le fasi di preparazione della ricetta attraverso il video.
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