Ricetta Orata al sale light, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Light
- In forno
- Calorie
368 Kcal - Grassi
12 g - Carboidrati
4 g - Proteine
62 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 orata da 1,2 kg. circa | 1200 | 1452 | 46 | 12 | 248 | 878 |
| 2 fettine di limone | 5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 4 |
| mezzo cucchiaino di salvia | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| mezzo cucchiaino di timo | 2 | 6 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| mezzo cucchiaino di rosmarino | 2 | 7 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 5 foglie di mirto | 2 | 3 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| sale grosso q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1214 | 1471 | 46 | 14 | 248 | 884 |
| Per porzione | 304 | 368 | 12 | 4 | 62 | 221 |
| Per 100g | 100 | 121 | 4 | 1 | 20 | 73 |
Preparazione
Pulisci l'orata: sventrala togliendo le viscere e poi lavala sotto acqua corrente fredda.
Infine asciugala bene con un canovaccio da cucina pulito. Non togliere nè la pelle nè le squame.
Prendi una pirofila piuttosto grande in cui il pesce possa starci bene all'interno in quanto dovrai coprirlo tutto comprese pinne e coda.
Metti sul fondo della pirofila uno strato da un centimetro di sale grosso.
Riempi la pancia del pesce con le due fettine di limone e le erbe aromatiche.
Quindi adagialo nella pirofila sopra il sale.
Ricoprilo completamente con altro sale grosso: nessuna parte dell'orata deve rimanere scoperta.
Metti in forno già caldo a 250° e lascia cuocere per una mezz'ora.
Quindi sforna il pesce e rompi la crosta di sale molto delicatamente aiutandoti con un cucchiaio: questa è una fase molto delicata in quanto devi porre attenzione a non rompere il pesce altrimenti il sale entrando in contatto con la carne lo renderebbe troppo salato.
La pelle verrà via insieme alla crosta di sale: se questo non dovesse succedere estrai prima il pesce dal sale, mettilo su di un piatto e poi togli la pelle.
Elimina la lisca centrale e sfiletta l'orata.
Disponila su di un piatto da portata e porta in tavola.
Buon appetito!!!!!
Puoi servire con fettine di limone o con salsa Citronnette.
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