La seppia è un mollusco che si presta a molte preparazioni. Quella che preferisco è la frittura. Per infarinarla uso la semola di grano duro, che oltre ad assorbire meno olio, forma una crosticina attorno al pesce veramente gradevole.

Preparazione

 Acquista seppie già pulite ed eviscerate. Poi taglia le sacche a striscioline e conserva i tentacoli per altre preparazioni (vedi la ricetta "Vermicelli al sugo di seppia").

Lava bene il pesce e mettilo a scolare per una mezz'ora, in quanto deve perdere tutti i residui di acqua per evitare gli antipatici e pericolosi schizzi durante la friggitura.

Infarina bene tutti i pezzi di seppia nella semola.

Intanto metti sul fuoco (la fiamma deve essere medio-alta) una pentola antiaderente con i bordi alti e versaci l'olio di semi di soia.

Quando l'olio sarà caldo, ma non fumante, versa pochi pezzi di seppia alla volta e procedi con la cottura. Devono essere ben immersi nell'olio e devi farli cuocere per alcuni minuti.

Poi estraili con una spatola traforata e mettili a scolare in un piatto dove avrai sistemato della carta assorbente da cucina.

Procedi con la frittura di tutto il resto del pesce e poi prendi un piatto da portata con altra carta assorbente e trasferiscivi la frittura: in questo modo sarai sicura che avrà perso gran parte dell'eccesso di olio.

Aggiungi sale e guarnisci con fettine di limone.

Servi con una bella insalatona mista fresca di stagione e, se vuoi, accompagna con un buon bicchiere di vino bianco secco.

Buon appetito!

Puoi visualizzare la ricetta con le foto ed in tutte le sue fasi di lavorazione andando sul blog

Valori nutrizionali della ricetta Frittura di seppie