Ricetta Fave e cicoria, calorie e valori nutrizionali
Tipica della tradizione pugliese, Fave e Cicorie viene realizzata con tre tipi di verdure e un po' della vostra pazienza.
Fidatevi, il risultato ricambierà sicuramente lo sforzo.
Che la Puglia sia con voi! Buon appetito.
Indice
Informazioni
- Piatti unici - Verdure
- Bollitura
- Calorie
658 Kcal - Grassi
9 g - Carboidrati
109 g - Proteine
43 g - Media
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 chilo di cicorie | 1000 | 230 | 3 | 47 | 17 | 920 |
| 500g di fave secche senza buccia | 500 | 1705 | 15 | 274 | 136 | 57 |
| Un mazzettino di finocchietto selvatico | 200 | 62 | 0 | 15 | 2 | 180 |
| 8 fette di pane arrostito | 200 | 542 | 7 | 100 | 18 | 71 |
| 10g di Olio di oliva extra vergine | 10 | 90 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 2 spicchi d'aglio | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| 1g di Peperoncino in polvere | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1912 | 2633 | 35 | 437 | 173 | 1229 |
| Per porzione | 478 | 658 | 9 | 109 | 43 | 307 |
| Per 100g | 100 | 138 | 2 | 23 | 9 | 64 |
Preparazione
Mettere a mollo le fave secche per una notte
Cuocerle per un'ora in una pentola con acqua, sale e la cipolla tagliata. L'acqua non deve essere troppa e le fave non vanno scolate. Il contenuto deve sciogliersi fino a creare una sorta di crema.
In un' altra pentola far bollire dell'acqua bollente e leggermente salata e far cuocere la cicoria e il finocchietto per una decina di minuti. Infine scolarli e inserirli nella pentola con le fave.
Aggiungere un po' di peperoncino e i due spicchi di aglio fresco
Far insaporire il tutto per altri 15 minuti. Far raffreddare 5 minuti prima di impiattare.
Nel frattempo abbrustolire le fette di pane in padella, sul fuoco o in un fornetto
Impiattare, inserire due fette di pane per ogni piatto e l'olio extravergine di oliva anche a crudo.
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Commenti
La famosa 'ncapriata! Buonissima!!!! Complimenti per la ricetta :-)))