Ricetta Cavatoni con purè di fave, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Piatti unici - Pasta - Legumi - Formaggi
- In padella
- Calorie
432 Kcal - Grassi
14 g - Carboidrati
63 g - Proteine
13 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 300 gr. di pasta formato Cavatoni | 300 | 1113 | 5 | 224 | 39 | 30 |
| 200 gr. di purè di fave | 200 | 180 | 8 | 20 | 8 | 161 |
| 40 gr. di porro tagliato a rondelle | 40 | 24 | 0 | 6 | 1 | 33 |
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | 40 | 354 | 40 | 0 | 0 | 0 |
| 3 cucchiai di ricotta salata grattugiata | 30 | 52 | 4 | 1 | 3 | 22 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe rosa q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 612 | 1726 | 57 | 252 | 51 | 246 |
| Per porzione | 153 | 432 | 14 | 63 | 13 | 62 |
| Per 100g | 100 | 282 | 9 | 41 | 8 | 40 |
Preparazione
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala a bollore, poi tuffaci i cavatoni e falli cuocere al dente.
Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente, unisci i porri a rondelle e lascia colorire a fiamma medio bassa.
Quando i cavatoni sono cotti al dente, prelevali dalla pentola con una schiumarola e trasferiscili in una padella ampia ed antiaderente.
Accendi il fuoco sotto la padella e spolverizza i cavatoni con pepe rosa appena macinato.
Quindi unisci la ricotta salata distribuendola sulla superficie della pasta.
Bagna la ricotta con un paio di mestolini di acqua bollente della pasta ed inizia a mantecare mescolando con un cucchiaio di legno.
Una volta che la ricotta si è sciolta quasi del tutto, aggiungi il purè di fave (vedi ricetta relativa).
Bagnalo con un paio di mestoli di acqua bollente di cottura dei cavatoni e mescola bene.
Quando il purè di fave si è ben amalgamato alla pasta, spegni il fuoco sia sotto la padella della pasta e sia sotto la padellina del soffritto a base di porro.
Distribuisci i cavatoni in piatti da portata caldi e poi versaci sopra il soffritto di porri.
Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!!
Puoi seguire le fasi di preparazione della ricetta attraverso il video.
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