Ricetta Cavatoni con purè di fave, calorie e valori nutrizionali

Cavatoni con purè di fave
Ricetta vegetariana molto sostanziosa e gustosissima da servire come primo piatto oppure come piatto unico seguito, magari, da una fresca insalata di verdure miste. Il purè di fave con la ricotta salata forma un mix straordinario da abbinare ai cavatoni, il soffritto di porri completa la preparazione rendendola molto saporita ed appetitosa.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Piatti unici - Pasta - Legumi - Formaggi
In padella
Calorie
432 Kcal
Grassi
14 g
Carboidrati
63 g
Proteine
13 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
300 gr. di pasta formato Cavatoni 300 1113 5 224 39 30
200 gr. di purè di fave 200 180 8 20 8 161
40 gr. di porro tagliato a rondelle 40 24 0 6 1 33
4 cucchiai di olio extravergine di oliva 40 354 40 0 0 0
3 cucchiai di ricotta salata grattugiata 30 52 4 1 3 22
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
pepe rosa q.b. 1 3 0 1 0 0
Totale 612 1726 57 252 51 246
Per porzione 153 432 14 63 13 62
Per 100g 100 282 9 41 8 40

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala a bollore, poi tuffaci i cavatoni e falli cuocere al dente.

Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente, unisci i porri a rondelle e lascia colorire a fiamma medio bassa.

Quando i cavatoni sono cotti al dente, prelevali dalla pentola con una schiumarola e trasferiscili in una padella ampia ed antiaderente.

Accendi il fuoco sotto la padella e spolverizza i cavatoni con pepe rosa appena macinato.

Quindi unisci la ricotta salata distribuendola sulla superficie della pasta.

Bagna la ricotta con un paio di mestolini di acqua bollente della pasta ed inizia a mantecare mescolando con un cucchiaio di legno.

Una volta che la ricotta si è sciolta quasi del tutto, aggiungi il purè di fave (vedi ricetta relativa).

Bagnalo con un paio di mestoli di acqua bollente di cottura dei cavatoni e mescola bene.

Quando il purè di fave si è ben amalgamato alla pasta, spegni il fuoco sia sotto la padella della pasta e sia sotto la padellina del soffritto a base di porro.

Distribuisci i cavatoni in piatti da portata caldi e poi versaci sopra il soffritto di porri.

Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!!

 

Puoi seguire le fasi di preparazione della ricetta attraverso il video.

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