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Home - Secondi Piatti - Agnello ai funghi

Agnello ai funghi

Ingredienti (4 persone) aglio 1 kg di agnello (meglio se spalla disossata) 25 g di burro 500 g di funghi porcini olio (25 cl di panna) pepe prezzemolo sale

Difficoltà Media Tempo 200 min Costo Costosa

Preparazione

Condire l'agnello con sale e pepe, poi cospargere di abbondante olio con un rametto di rosmarino.
Mettere l'agnello in una pirofila da forno, su un letto di 4/5 cucchiai di olio, e cuocere in forno già caldo per circa un'ora a 200°.
Quando l'agnello sarà cotto, cacciarlo dal forno e mantenerlo al caldo.

A parte cucinare i 100 g di funghi, precedentemente lavati e tagliati, in una padella con dell'olio (e/o il burro) e della cipolla a fuoco moderato per circa 15 minuti, aggiungendo inoltre mezzo bicchiere di vino bianco e del trito di prezzemolo, salare e pepare a piacere.
Tagliare quindi l'agnello a fette e servire con il contorno di funghi.

Consiglio:
- per creare una salsa cremosa da versare sulla carne, togliere una porzione di funghi cotti, ripassarli in un'altra padella con mezzo bicchiere di acqua calda e la panna da cucina, fare insaporire tutto per circa 10 minuti, poi passare in un frullatore e versare, in tavola, sull'agnello caldo.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
aglio	5	7.5	2.9	0.3	0	1.7	0.1	100
agnello	1000	1250	744.4	205.2	41.9	0	0	100
burro	25	179.3	4	0.2	20.3	0	0	100
funghi porcini	500	135	461.5	12.5	0.5	20.6	3	100
olio di oliva	50	442	0	0	50	0	0	100
panna	5	16.9	3	0.1	1.8	0.2	0	100
pepe	5	12.8	0.5	0.5	0.2	3.2	1.3	100
prezzemolo	5	1.8	4.4	0.1	0	0.3	0.2	100
sale	10	0	0	0	0	0	0	100
Totale	1605	2045.3	1220.7	218.9	114.7	26	4.6
A testa (4)	401.3	511.3	305.2	54.7	28.7	6.5	1.2
Per 100 grammi	100	127.4	76.1	13.6	7.1	1.6	0.3

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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dovresti scrivere un libro..brava
Scritto da: okkietti	24.01.2008

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