La ricetta tipica dell'Emilia è certo il ragù alla bolognese, un piatto che si consuma solitamente a pranzo, mediamente calorico e senza tanti grassi: la cipolla ha un alto contenuto di sali e vitamine, e conferisce al sugo l'aroma tipico della gastronomia tradizionale della regione.

Preparazione
Pulire la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Fare altrettanto con la carota. In un ampio tegame a bordi alti mettere a riscaldare l'olio e farci soffriggere la cipolla e la carota.
Quando la cipolla é appassita, fare arrostire la carne. Versare quindi il vino bianco e dopo qualche secondo la passata di pomodoro.
Regolare sale e pepe e lasciar cuocere almeno un'ora. Se il ragu dovesse restringersi troppo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, vino bianco o passata a scelta.

Varianti
Una gustosa variante del ragu alla bolognese è sicuramente quella pasticciata, dove gli ingredienti vanno legati con la panna, preferibilmente quelle vegetale, per non alterare i valori nutrizionali della ricetta emiliana.

Valori nutrizionali della ricetta Ragu alla bolognese