Ricetta Ragu alla bolognese 2, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti
- Calorie
313 Kcal - Grassi
17 g - Carboidrati
18 g - Proteine
20 g - Facile
- Media
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 700 g di Conserva pomodoro | 700 | 420 | 4 | 94 | 11 | 578 |
| 300 g di macinato di vitello | 300 | 456 | 23 | 0 | 57 | 216 |
| 300 g di macinato di maiale | 300 | 735 | 57 | 0 | 52 | 187 |
| Una cipolla media | 60 | 24 | 0 | 6 | 1 | 53 |
| mezzo bicchiere di vino bianco | 50 | 41 | 0 | 1 | 0 | 43 |
| Una carota | 50 | 21 | 0 | 5 | 0 | 44 |
| 3-4 cucchiai di olio di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 2 | 5 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Sale q.b. | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1484 | 1879 | 104 | 107 | 121 | 1121 |
| Per porzione | 247 | 313 | 17 | 18 | 20 | 187 |
| Per 100g | 100 | 127 | 7 | 7 | 8 | 76 |
Preparazione
Pulire la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Fare altrettanto con la carota. In un ampio tegame a bordi alti mettere a riscaldare l'olio e farci soffriggere la cipolla e la carota.
Quando la cipolla é appassita, fare arrostire la carne. Versare quindi il vino bianco e dopo qualche secondo la passata di pomodoro.
Regolare sale e pepe e lasciar cuocere almeno un'ora. Se il ragu dovesse restringersi troppo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, vino bianco o passata a scelta.
Variazioni
Una gustosa variante del ragu alla bolognese è sicuramente quella pasticciata, dove gli ingredienti vanno legati con la panna, preferibilmente quelle vegetale, per non alterare i valori nutrizionali della ricetta emiliana.
Commenti
vista l'attenzione oggi rivolta al problema, riterrei opportuno indicare anche la percentuale di sodio di una ricetta...magari non il ragù che è componente, ma in generale. grazie.
L'olio e' veramente troppo poco , per sei etti di carne per un buon ragù ne occorre almeno un bicchiere, inoltre sono necessarie ddue cipolle una costa di sedano un poco di rosmarino tritato e anche un poco di prezzemolo si deve bene far rosolare il tutto aggiungere la carne far rosolare nuovamente aggiungere il vino Rosso e per ultimo la salsa di pomodoro aggiungere una manciata di pinoli e una foglia di alloro. Far consumare a fiamma bassissima per tre ore.