Ricetta Puntarelle gratinate al forno light, calorie e valori nutrizionali

Puntarelle gratinate al forno light
Le puntarelle sono i germogli di cicoria o catalogna e vengono chiamate anche catalogna spigata: cucinate in questo modo risultano molto gustose. Questo contorno è povero di calorie e di grassi. La loro stagione va da novembre a marzo.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Contorni - Light
Calorie
125 Kcal
Grassi
8 g
Carboidrati
12 g
Proteine
5 g
Facile
Economica
2 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
300 gr. di puntarelle 300 69 1 14 5 276
1 cucchiaio di pecorino grattugiato 10 39 3 0 3 3
1 cucchiaio di pangrattato 10 40 1 7 1 1
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 10 88 10 0 0 0
1 cucchiaino di maggiorana 5 14 0 3 1 0
sale q.b. 3 0 0 0 0 0
Totale 338 250 15 24 10 280
Per porzione 169 125 8 12 5 140
Per 100g 100 74 4 7 3 83

Preparazione

Pulisci le puntarelle: togli le foglie e stacca le spighette dal cespo.

Le foglie ed il cespo potrai lessarle a parte e consumarle condite con olio e limone.

Taglia a listerelle le spighe e mettile a bagno in acqua fredda per una mezz'ora.

Falle sbollentare per 2 o 3 minuti in poca acqua bollente salata.

 

Scolale e mettile in una pirofila antiaderente.

Condiscile con il sale, l'olio extravergine di oliva e la maggiorana.

Mescola bene.

Unisci in una ciotolina il pangrattato ed il pecorino grattugiato mescolandoli insieme.

Spolverizza le puntarelle con il mix di pecorino e pangrattato e poi mettile in forno caldo a 200° per una decina di minuti o finchè vedrai che saranno gratinate.

Togli dal forno e servi caldo accompagnando un secondo piatto di carne bianca.

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