Ricetta Pesto alla genovese, calorie e valori nutrizionali

Pesto alla genovese
Il gustosissimio pesto alla genovese è una tipica ricetta ligure per un piatto non molto calorico ma piuttosto ricco di grassi, derivanti per lo più dalla presenza del parmigiano e del pecorino.

Indice

Informazioni

Primi piatti
Calorie
283 Kcal
Grassi
24 g
Carboidrati
5 g
Proteine
15 g
Media
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
160 g di basilico 160 37 1 4 5 147
80 g di parmigiano grattugiato 80 314 21 3 29 23
60 g di pinoli 60 404 41 8 8 1
40 g di pecorino grattugiato 50 194 13 2 16 15
olio extravergine di oliva 20 177 20 0 0 0
10 g di sale grosso 10 0 0 0 0 0
2 spicchi di aglio 5 7 0 2 0 3
Totale 385 1133 96 19 58 189
Per porzione 96 283 24 5 15 47
Per 100g 100 294 25 5 15 49

Preparazione

In un mortaio, pestare il sale, l'aglio e i pinoli.
Quindi aggiungere le foglie di basilico, precedentemente lavate e tamponate con un panno.
Infine versare nel mortaio i formaggi ed aggiungere l'olio a filo continuando ad amalgamare.

Consiglio:
- la lavorazione dovrebbe sempre avvenire a temperatura ambiente e in poco tempo, per evitare che il composto si ossidi. Utilizzando un frullatore questo pericolo si elimina, ma avrete il vero e antico sapore del pesto solo utilizzando il mortaio, come da tradizione.

Commenti

Guardate che 5 di aglio si riferisce ai grammi non al numero.

Gianni - 10/11/2012

l'aglio non è mai troppo e se volete mangiare bene al limite mangiate meno, non è che snaturate una ricetta per renderla light -_-

Fabio - 13/08/2012

mettere due goccie di limone per non farlo ossidare

antonio - 02/06/2011

il vero segreto è il basilico di pra, qualsiasi altro basilico ha un gusto diverso dal originario ,

pestifero - 09/02/2011

per me 6 spicchi di aglio è troppo

gianna - 08/07/2010

mi sembra un po esagerata come ricetta!!!!!!

marty - 25/03/2010

sei spicchi di agliooo???? un po troppo!!!! ognuno comunque sa la sua di ricetta!

marty - 24/03/2010

poco basilico troppo alio

franci - 18/03/2009

Sono d'accordo con un genovese, in tutto e pertutto

- 25/12/2008

Oh mio dio, 6 spicchi d'aglio? Troppi!!!

*vale* - 07/11/2008

Io ho provato senza olio sostituendo con brodo vegetale, E' ottimo e più delicato

naninjia - 21/07/2008

uno spicchio d'aglio basta e avanza, potete anche eliminare il pecorino e fare tutto parmigino, per favore non sostituite i pinoli con le noci.
saluti

un genovese - 04/07/2008

per renderla +light si potrebbe togliere le noci e usare un solo tipo di formaggio??

piccola86 - 23/05/2008

ho provato a sostituire i pinoli con le noci.............il risltato è ottimo...da provare

- 31/03/2008

Lascia un commento

L'indirizzo email è facoltativo e verrà utilizzato solo per avvisarti quando ci saranno nuovi commenti su questa pagina