Ricetta Pesto alla genovese, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti
- Calorie
283 Kcal - Grassi
24 g - Carboidrati
5 g - Proteine
15 g - Media
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 160 g di basilico | 160 | 37 | 1 | 4 | 5 | 147 |
| 80 g di parmigiano grattugiato | 80 | 314 | 21 | 3 | 29 | 23 |
| 60 g di pinoli | 60 | 404 | 41 | 8 | 8 | 1 |
| 40 g di pecorino grattugiato | 50 | 194 | 13 | 2 | 16 | 15 |
| olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 10 g di sale grosso | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2 spicchi di aglio | 5 | 7 | 0 | 2 | 0 | 3 |
| Totale | 385 | 1133 | 96 | 19 | 58 | 189 |
| Per porzione | 96 | 283 | 24 | 5 | 15 | 47 |
| Per 100g | 100 | 294 | 25 | 5 | 15 | 49 |
Preparazione
In un mortaio, pestare il sale, l'aglio e i pinoli.
Quindi aggiungere le foglie di basilico, precedentemente lavate e tamponate con un panno.
Infine versare nel mortaio i formaggi ed aggiungere l'olio a filo continuando ad amalgamare.
Consiglio:
- la lavorazione dovrebbe sempre avvenire a temperatura ambiente e in poco tempo, per evitare che il composto si ossidi. Utilizzando un frullatore questo pericolo si elimina, ma avrete il vero e antico sapore del pesto solo utilizzando il mortaio, come da tradizione.
Commenti
Mi piace molto con basilico aglio poco altrimenti fatico a digerire, pecorino parmigiano pinoli olio d'oliva extra vergine pizzico di sale macino il tutto col robot.sara' perché me lo faccio da solo, lo trovo magnifico
Guardate che 5 di aglio si riferisce ai grammi non al numero.
l'aglio non è mai troppo e se volete mangiare bene al limite mangiate meno, non è che snaturate una ricetta per renderla light -_-
mettere due goccie di limone per non farlo ossidare
il vero segreto è il basilico di pra, qualsiasi altro basilico ha un gusto diverso dal originario ,
per me 6 spicchi di aglio è troppo
mi sembra un po esagerata come ricetta!!!!!!
sei spicchi di agliooo???? un po troppo!!!! ognuno comunque sa la sua di ricetta!
poco basilico troppo alio
Sono d'accordo con un genovese, in tutto e pertutto
Oh mio dio, 6 spicchi d'aglio? Troppi!!!
Io ho provato senza olio sostituendo con brodo vegetale, E' ottimo e più delicato
uno spicchio d'aglio basta e avanza, potete anche eliminare il pecorino e fare tutto parmigino, per favore non sostituite i pinoli con le noci.
saluti
per renderla +light si potrebbe togliere le noci e usare un solo tipo di formaggio??
ho provato a sostituire i pinoli con le noci.............il risltato è ottimo...da provare