Ricetta Ostriche al gratin, calorie e valori nutrizionali

Questo antipasto molto raffinato e particolare è adatto ad una cena importante per due persone. Ci stiamo avvicinando a S.Valentino, quale occasione migliore può esserci per gustarlo insieme alla persona amata?
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Antipasti
Calorie
279 Kcal
Grassi
17 g
Carboidrati
17 g
Proteine
17 g
Facile
Costosa
2 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
6 ostriche 500 255 9 14 29 445
50 gr. di funghi champignons 50 11 0 2 2 46
30 gr. di burro 30 215 24 0 0 5
25 gr. di mollica di pane morbida 25 66 0 15 2 9
1 cucchiaio di succo di limone 10 2 0 1 0 9
1 scalogno piccolo 5 4 0 1 0 4
1 cucchiaino di prezzemolo tritato 5 2 0 0 0 4
pepe bianco q.b. 1 3 0 1 0 0
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Totale 627 558 33 34 33 522
Per porzione 314 279 17 17 17 261
Per 100g 100 89 5 5 5 83

Preparazione

Apri le ostriche facendo molta attenzione e stacca i frutti che metterai da parte insieme ad un pò del loro liquido che devi filtrare con un colino.

Lava e spazzola bene metà dei gusci che ti serviranno come supporto per la preparazione del piatto.

Pulisci e trita lo scalogno.

Pulisci i funghi togliendo le parti terrose e lavali velocemente sotto acqua corrente fredda.

Asciugali e tritali.

Metti in una terrina i funghi, lo scalogno, 15 grammi di burro, il prezzemolo tritato, il succo di limone ed un poco di liquido delle ostriche filtrato.

Aggiungi un pizzico di sale ed una generosa macinata di pepe bianco.

Amalgama bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Sistema all'interno dei mezzi gusci di ostrica il loro frutto e distribuisci su ognuno un poco di impasto preparato, un pò di mollica sbriciolata ed un fiocchetto di burro.

Fodera una pirofila, dai bordi bassi, con carta da forno bagnata e strizzata e disponici le ostriche.

Falle gratinare in forno caldo a 150° per 5 minuti e non di più.

Prepara su di un piatto da portata un "letto" con foglie di rucola e radicchio rosso.

Sistemaci velocemente le ostriche ben calde alternandole a fettine sottili di limone.

Porta in tavola ben caldo.

Buon appetito!

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