Ricetta Involtini di zucchine, caprino e menta, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Zucchine - Verdure
- Calorie
271 Kcal - Grassi
22 g - Carboidrati
3 g - Proteine
16 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 320 gr. di caprino fresco | 320 | 858 | 67 | 3 | 59 | 194 |
| 2 grosse zucchine | 200 | 42 | 1 | 6 | 5 | 185 |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| succo di 1 limone | 10 | 2 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 4 foglie di lattuga | 4 | 1 | 0 | 0 | 0 | 4 |
| 1 ciuffo di menta fresca | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| 1 ciuffo di erba cipollina | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| 1 spicchio di aglio | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 559 | 1084 | 88 | 11 | 64 | 395 |
| Per porzione | 140 | 271 | 22 | 3 | 16 | 99 |
| Per 100g | 100 | 194 | 16 | 2 | 11 | 71 |
Preparazione
Lava bene le zucchine, asciugale e tagliale a lamelle sottili nel senso della lunghezza senza pelarle.
Porta ad ebollizione dell'acqua salata e poi fai scottare le zucchine e qualche filo di erba cipollina per un minuto.
Falle raffreddare sotto acqua corrente fredda e poi mettile a scolare.
Lava le foglie di lattuga e poi asciugale.
Lava e poi asciuga 12 foglioline di menta.
Quindi trita la menta in modo fine.
Metti in una terrina il formaggio caprino, schiaccialo con una forchetta ed incorpora la menta tritata insieme ad un pizzico di sale ed a una bella macinata di pepe.
A questo punto prepara delle palline con il composto di formaggio appena preparato.
Stendi le lamelle di zucchine e farcisci ogni lamella con una pallina di formaggio.
Quindi arrotola ogni lamella su se stessa e legala con un filo di erba cipollina.
Metti in una ciotola l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, lo spicchio di aglio schiacciato ed un pizzico di sale e di pepe.
Sbatti bene con una forchetta in modo da amalgamare tutti gli ingredienti in modo da formare una salsina.
Metti su di un piatto da portata le 4 foglie di lattuga ed in ognuna di esse distribuisci in numero eguale gli involtini di zucchine.
Versa sopra gli involtini la salsina preparata, guarnisci con foglioline di menta e fili di erba cipollina e porta in tavola.
Buon appetito!!!!
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