Lo zafferano è l'ingrediente principale di questa ricetta, ricca di carboidrati e di calorie: si tratta di una pianta coltipava in Asia e nei paesi del Mediterraneo, mentre in Italia è diffusa in Sardegna, Abruzzo ma anche in Umbria e Toscana. Lo zafferano è utilizzato sia in cucina che in diversi prodotti medicinali, grazie alle sue proprietà benefiche contro lo stress, la depressione e l'ansia.

Preparazione
In una padella antiaderente far scaldare l'olio e quindi rosolare il guanciale tagliato a striscioline finissime.
Parallelamente cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Aggiungere due cucchiai di acqua di cottura bollente al guanciale e unire lo zafferano. Dopo aver scolato i fusilli, girarli nella padella insieme al guanciale e alla ricotta. Aggiustare sale e pepe e quindi servire.

Valori nutrizionali della ricetta Fusilli ricotta zafferano e guanciale