Questo piatto, tipicamente estivo, è molto semplice da preparare. Va portato in tavola freddo e puoi servirlo come contorno o come antipasto.

Preparazione

Lava velocemente i peperoni sotto acqua corrente ed asciugali molto bene con un canovaccio da cucina.

Poi puliscili togliendo loro la calotta e sfilando i filamenti bianchi ed i semi.

Prendi una padella e mettici l'olio extravergine di oliva.

Quando sarà caldo, ma non fumante, aggiungi gli spicchi di aglio tagliati a metà e falli colorire leggermente.

Quindi mettici i peperoni e falli cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti e comunque fino a quando inizieranno ad abbrustolirsi.

Quindi scolali dall'olio e mettili in una terrina, lasciando nella padella gli spicchi di aglio.

Metti poi nella padella la polpa di pomodoro e le due foglie di alloro e falla cucinare per una ventina di minuti a fuoco medio fino a che si sarà ristretta.

Poi rimettici i peperoni e falli saltare per qualche minuto.

Quindi versali nuovamente nella terrina insieme al sugo.

Lasciali raffreddare e poi mettili in frigorifero.

Toglili al momento di portarli in tavola e guarnisci con foglie di basilico.

Buon appetito!

La ricetta con le foto puoi trovarla nel blog.

Valori nutrizionali della ricetta Friggitelli al pomodoro