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Fonduta valdostana
Il formaggio comincerá a fondersi: mescolare il tutto continuamente con una frusta facendo un movimento a otto. Quando il formaggio é completamente fuso aggiungere i tuorli d'uovo e continuare a mescolare facendo un otto, per almeno 30 minuti. Portate quindi la fonduta in tavola servendola nell'apposito contenitore con sotto il fornellino a gas. Mangiare quindi la fonduta con pezzetti di pane infilzati nelle apposite forchettine.
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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Fonduta valdostana
Ingredienti (4 persone)
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Preparazione
Tagliare il pane a cubetti. L'ideale é un pane rustico, tipo pagnotta. Grattugiare con una grattugia a fori grossi la Fontina e metteterla in una pentola a bagno col latte per circa 1 ora. Accendere quindi il fornello o il gas mettendo il fuoco basso e aggiungere il burro.Il formaggio comincerá a fondersi: mescolare il tutto continuamente con una frusta facendo un movimento a otto. Quando il formaggio é completamente fuso aggiungere i tuorli d'uovo e continuare a mescolare facendo un otto, per almeno 30 minuti. Portate quindi la fonduta in tavola servendola nell'apposito contenitore con sotto il fornellino a gas. Mangiare quindi la fonduta con pezzetti di pane infilzati nelle apposite forchettine.
| Alimento | Gr | Kcal | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib | Ed |
| fontina | 400 | 1556 | 151.7 | 102.4 | 124.6 | 6.2 | 0 | 100 |
| latte - di vacca intero | 280 | 168 | 247.3 | 9 | 9.1 | 12.7 | 0 | 100 |
| sale | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 100 |
| pepe | 1 | 2.6 | 0.1 | 0.1 | 0 | 0.6 | 0.3 | 100 |
| uova di gallina - tuorlo | 4 | 12.7 | 2.1 | 0.6 | 1.1 | 0.1 | 0 | 100 |
| burro | 30 | 215.1 | 4.8 | 0.3 | 24.3 | 0 | 0 | 100 |
| pane di tipo 00 | 1000 | 2900 | 290 | 80 | 0 | 680 | 30 | 100 |
| Totale | 1716 | 4854.4 | 696 | 192.4 | 159.1 | 699.6 | 30.3 | |
| A testa (4) | 429 | 1213.6 | 174 | 48.1 | 39.8 | 174.9 | 7.6 | |
| Per 100 grammi | 100 | 282.9 | 40.6 | 11.2 | 9.3 | 40.8 | 1.8 |
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