Preparazione

Togli la crosticina dal Pan di Spagna con un coltellino ben affilato.

Quindi taglia il Pan di Spagna orizzontalmente in modo da ottenere tre dischi.

Metti in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato e lavorali molto bene con un cucchiaio di legno finchè otterrai un composto soffice e spumoso.

Quindi unisci un tuorlo d'uovo alla volta, incorporandoli bene all'impasto.

Aggiungi, poi, un bicchierino di Alchermes alla crema ottenuta mescolando finchè non sia stato ben assorbito.

Bagna bene di liquore la prima fetta di Pan di Spagna (quella che farà da fondo alla torta, per intenderci) e poi spalmaci sopra un pò di crema.

Sovrapponi un'altra fetta di Pan di Spagna, bagnala di liquore e spalmala con un altro strato di crema fino ad esaurirla.

Infine ricopri con l'ultima fetta di Pan di Spagna e spruzzala di liquore.

Taglia a scagliette il pezzo di cioccolato fondente, mettilo in un pentolino e fallo sciogliere a bagnomaria sul fuoco.

Quando sarà divenuto liquido, spalmalo sulla superficie della torta.

A questo punto prepara una ghiaccia per decorare, mettendo lo zucchero a velo in una ciotola insieme a due cucchiai di acqua e sbatti con un cucchiaio di legno finchè si formerà una crema semidensa.

Metti la ghiaccia in una sacca da pasticciere in plastica e decora la superficie della torta.

Metti, quindi, il Dolce di Pasqua all'Alchermes in frigorifero fino al momento di servirlo (non meno di un paio d'ore).

Buon appetito!