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Crema catalana
Mettere il tegame su fuoco basso e togliere quando comincerà a bollire. A parte, sbattere bene le uova con lo zucchero e l'amido di mais, già sciolto precedentemente in un po'di latte. Unire quindi il latte bollente alle uova sbattute, aiutandosi con un passino, mescolando. Rimettere tutto il composto nel tegame e riportare ad ebollizione continuando a mescolare, per circa due minuti dal momento dell'ebollizione.
Versare la crema, ancora calda, in pirofile o stampini da soufflè, lasciare raffreddare e riporre in frigo.
Prima di servire, cospargere la superficie della crema con dello zucchero scuro di canna e passare qualche minuto al grill per far caramellare.
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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Crema catalana
Ingredienti (4 persone)
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Preparazione
Grattugiare la buccia di un limone e unirla in un tegame al latte, alla cannella e allo zucchero.Mettere il tegame su fuoco basso e togliere quando comincerà a bollire. A parte, sbattere bene le uova con lo zucchero e l'amido di mais, già sciolto precedentemente in un po'di latte. Unire quindi il latte bollente alle uova sbattute, aiutandosi con un passino, mescolando. Rimettere tutto il composto nel tegame e riportare ad ebollizione continuando a mescolare, per circa due minuti dal momento dell'ebollizione.
Versare la crema, ancora calda, in pirofile o stampini da soufflè, lasciare raffreddare e riporre in frigo.
Prima di servire, cospargere la superficie della crema con dello zucchero scuro di canna e passare qualche minuto al grill per far caramellare.
| Alimento | Gr | Kcal | Ed | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib |
| amido di mais | 40 | 152.4 | 100 | 3.3 | 0.1 | 0 | 36.5 | 0.4 |
| zucchero di canna | 100 | 377 | 100 | 1.8 | 0 | 0 | 97.3 | 0 |
| latte - di vacca parzialmente screm | 500 | 200 | 100 | 450.7 | 16.6 | 4.4 | 24 | 0 |
| zucchero (saccarosio) | 100 | 387 | 100 | 0 | 0 | 0 | 100 | 0 |
| uova di gallina - tuorlo | 80 | 41.6 | 100 | 70.1 | 8.7 | 0.1 | 0.6 | 0 |
| buccia di limone | 30 | 14.1 | 100 | 24.5 | 0.5 | 0.1 | 4.8 | 3.2 |
| Totale | 850 | 1172.1 | 550.4 | 25.9 | 4.6 | 263.2 | 3.6 | |
| A testa (4) | 212.5 | 293 | 137.6 | 6.5 | 1.2 | 65.8 | 0.9 |
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