Preparazione
Scaldare il latte e sciogliervi lievito e zucchero: aggiungervi i tre quarti della farina e il burro, un pizzico di sale e tre tuorli, uno per volta, mescolando, finchè non sono perfettamente amalgamati e la pasta forma delle bolle. Lasciare riposare un'ora, al riparo dalla luce.

Lavorare nuovamente il composto aggiungendo la scorza grattuggiata di limone e la farina rimasta, in modo che si ottenga una consistenza liscia: dividere la pasta in tre porzioni simili, da cui realizzare tre rotoli da 60 cm circa, da intrecciare tra loro, a formare una piccola e morbida corona.

Ora che il dolce ha quasi assunto la sua forma definitiva, lasciare riposare per almeno 60 minuti, poi spennellare il dolce con l'ultimo tuorlo misto a un pochino di latte; scaldare il forno e cuocere a 200 gradi per una mezz'ora circa, finchè non risulta dorata nè troppo asciutta.

Servire accompagnando con uova sode.