La ricetta dei biscotti alle mandorle è semplice, ma apporta calorie e grassi. Le mandorle sono un importante veicolo per l'assunzione di vitamine E, B, magnesio, calcio e ferro: sono consigliate alle donne nel periodo di gravidanza, e ai bambini. Le mandorle hanno inoltre proprietà lassative e ricostituenti, e sono inoltre tra i frutti secchi, quelli più ricchi di fibre. Sono inoltre indicate per il benessere dell'apparato circolatorio.

Preparazione
Sbollentare per qualche minuto le mandorle in acqua bollente, quindi toglierle dalla pentola e spellarle.
Farle raffreddare ed asciugare, quindi tostarle in una padellina fino a che acquisteranno un colorito dorato.
Tritarle quindi nel mixer, non troppo finemente, e amalgamare il composto alla pasta frolla, con delicatezza. Riporre la pasta in frigo per circa mezz'ora, avvolta da pellicola trasparente.
Al passare della mezz'ora, stendere la pasta in una sfoglia di circa 5 mm e tagliare i biscotti nella forma desiderata. Infornare in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 15 min a 180°.

Valori nutrizionali della ricetta Biscotti alle mandorle