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Home - Secondi Piatti - Saltinbocca alla romana

Saltinbocca alla romana

Ingredienti (4 persone) 10 gr di burro 8 fettine di vitello pepe qb 150 gr di prosciutto crudo sale qb 10 gr di salvia, fresca 1/2 bicchiere di vino bianco

Difficoltà Facile Tempo 25 min Costo Media

Preparazione

Controllare che le fettine siano pronte per essere usate e, se del caso, eliminare eventuali nervetti e pezzi di grasso. Stendere le fettine su un tagliere e metterci una fetta di prosciutto su ciascuna, Se la fetta di prosciutto é molto sottile, usatene due o ripiegatela. Lavare bene e asciugate la salvia e metterne una su ogni fettina. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stuzzicadenti, in modo che la fettina rimanga piatta.
Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e cuocere le fettine per circa 1 minuto per ciascun lato a seconda dello spessore, aggiungedo il sale e il pepe. Togliere le fettine dalla padella e aggiungere il vino bianco secco e un pizzico di dado e far restringere il sugo. Rimettere un attimo le scaloppine nella padella e servire subito con contorno di puré o verdure.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
fesa di vitello	400	468	299.2	83.9	12.3	0	0	100
burro	10	71.7	1.6	0.1	8.1	0	0	100
salvia, fresca	10	31.5	0.8	1.1	1.3	6.1	4	100
prosciutto crudo	150	369	89.6	27.7	27.8	0.1	0	100
sale	1	0	0	0	0	0	0	100
pepe	1	2.6	0.1	0.1	0	0.6	0.3	100
vino bianco da tavola	50	41.5	43.4	0	0	1.3	0	100
Totale	622	984.3	434.7	112.9	49.5	8.1	4.3
A testa (4)	155.5	246.1	108.7	28.2	12.4	2	1.1
Per 100 grammi	100	158.2	69.9	18.2	8	1.3	0.7

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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