Ricetta Saltinbocca alla romana, calorie e valori nutrizionali
I saltinbocca alla romana sono un secondo di semplice realizzazione e di sicura riuscita, una ricetta tipica del centro Italia, che permette di recuperare ingredienti dal nostro frigorifero.
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti
- Calorie
332 Kcal - Grassi
14 g - Carboidrati
2 g - Proteine
44 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 8 fettine di vitello | 400 | 812 | 20 | 0 | 147 | 225 |
| 150g di Prosciutto crudo | 150 | 369 | 28 | 0 | 28 | 90 |
| 1/2 bicchiere di vino bianco | 50 | 41 | 0 | 1 | 0 | 43 |
| 10g di Burro | 10 | 72 | 8 | 0 | 0 | 2 |
| 10g di Salvia, fresca | 10 | 32 | 1 | 6 | 1 | 1 |
| sale qb | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe qb | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 622 | 1329 | 57 | 8 | 176 | 361 |
| Per porzione | 156 | 332 | 14 | 2 | 44 | 90 |
| Per 100g | 100 | 214 | 9 | 1 | 28 | 58 |
Preparazione
Controllare che le fettine siano pronte per essere usate e, se del caso, eliminare eventuali nervetti e pezzi di grasso. Stendere le fettine su un tagliere e metterci una fetta di prosciutto su ciascuna, Se la fetta di prosciutto é molto sottile, usatene due o ripiegatela.Lavare bene e asciugate la salvia e metterne una su ogni fettina. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stuzzicadenti, in modo che la fettina rimanga piatta.Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e cuocere le fettine per circa 1 minuto per ciascun lato a seconda dello spessore, aggiungedo il sale e il pepe. Togliere le fettine dalla padella e aggiungere il vino bianco secco e un pizzico di dado e far restringere il sugo. Rimettere un attimo le scaloppine nella padella e servire subito con contorno di puré o verdure.
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