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Ricciarelli
Ricciarelli
Ingredienti (6 persone)
- 60 g di arancia candita
- 250 g di mandorle
- 60 g di albumi
- 250 g di zucchero
- 1 puntina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- zucchero a velo
- aroma di mandorle
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| Difficoltà | Media |
| Tempo | 40 min |
| Costo | Media |
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Preparazione
Spellare le mandorle (facendole bollire per un po'), quindi tostarle nel forno leggermente caldo e tostarle con un po' di zucchero, quindi tritare anche le arance candite (anche queste aggiungendo un po' di zucchero).
Montare gli albumi a neve, fino a che, capovolgendo il contenitore, il contenuto non scivoli.
Mescolare insieme il resto degli ingredienti aggiungendo un po' alla volta gli albumi a neve, avendo cura di mescolare lentamente e dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un impasto simile alla pasta frolla. Impastare formando dei biscotti a forma di rombo, oppure formare un filone che andrà tagliato a fette in diagonale. Passare i biscotti nello zucchero a velo e disporli su una teglia rivestita di carta da forno, avendo cura di metterli a distanza tra di loro per non farli attaccare. Infornare e cuocere per circa 10/15 minuti a 170°.
Ingredienti: calorie e valori nutrizionali
| Alimento | Gr | Kcal | Ed | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib |
| mandorle | 250 | 1445 | 100 | 13.1 | 53.2 | 126.6 | 49.4 | 29.5 |
| zucchero (saccarosio) | 250 | 967.5 | 100 | 0.1 | 0 | 0 | 250 | 0 |
| canditi | 60 | 192.6 | 100 | 10 | 0.2 | 0 | 49.6 | 1 |
| uova di gallina - albume | 60 | 28.2 | 100 | 53.1 | 5.9 | 0 | 0.6 | 0 |
| Totale | 620 | 2633.3 | | 76.3 | 59.3 | 126.6 | 349.6 | 30.5 |
| A testa (6) | 103.3 | 438.9 | | 12.7 | 9.9 | 21.1 | 58.3 | 5.1 |
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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