La piadina è un tipico piatto della cucina romagnola, che per il suo gusto e la sua semplicità si è diffuso in tutto il mondo. Ecco alcune proposte per realizzarla in casa.

Preparazione
Formare una fontana con la farina, alla quale precedentemente siano stati aggiunti il sale e il bicarbonato, versare l'acqua e aggiungere lo strutto, quindi amalgamare bene fino a che non sia diventato un impasto liscio ed omogeneo.
A questo punto stendetela con il mattarello, formando dei dischi di pasta piuttosto sottile.
La cottura della piadina dovrebbe essere fatta nel tradizionale testo in terracotta o nei testi antiaderenti che ci sono oggi in commercio (oppure può essere utilizzata la bistecchiera che si usa per la carne o una semplice padella antiaderente).
Durante la cottura girare la piadina aiutandosi con una paletta o un coltello lungo, ed assicurarsi di bucare le eventuali bolle che si creeranno sulla superficie della piadina, con una forchetta.

Consigli:
- il bicarbonato nella piadina può essere sostituito dal "lievito in polvere per torte salate", facilmente reperibile nei supermercati;

- l'acqua può essere sostituita, tutta o in parte, dal latte o da del vino bianco secco.

- se non volete utilizzare lo strutto, sostituitelo con mezzo bicchiere d'olio di oliva.

Valori nutrizionali della ricetta Piadina