Ricetta Pasta Brisee, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 150 g di farina
- 75 g di burro
- 5 cucchiai di acqua
- sale
Preparazione
Mettere la farina con il sale in una terrina. Aggiungere il burro ancora freddo a pezzetti e cominciare a sbriciolare tutto con la punta delle dita, fino ad ottenere una polvere simile al pane grattugiato (oppure mettere la farina con il sale e il burro nel mixer).
Versare a filo l'acqua nel composto, continuando ad amalgamare, e impastare fino a che risulterà un impasto molto liscio e omogeneo.
Riporre l'impasto in frigo per 30 minuti ricoperto da pellicola trasparente prima di procedere alla cottura.
Consiglio:
- la pasta brisee è indicata per rustici o torte salate, ma se si sostituisce il sale con lo zucchero, è possibile utilizzarla per tortini dolci o fagottini con ripieno molto cremoso.
Tutte le fasi della preparazione della pasta brisee fotografate, sul blog di Etta!
| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Farina di frumento tipo 0 | 150 | 541.50 | 2.49 | 108.80 | 17.97 | 3.60 | 20.04 |
| Burro | 75 | 537.75 | 60.83 | 0.05 | 0.64 | 0.00 | 11.90 |
| Acqua del rubinetto | 50 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 49.95 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Totale | 278 | 1079.25 | 63.32 | 108.85 | 18.61 | 3.60 | 81.90 |
| Totale per 100g | 100 | 388.22 | 22.78 | 39.15 | 6.69 | 1.29 | 29.46 |
| A persona | 70 | 269.81 | 15.83 | 27.21 | 4.65 | 0.90 | 20.48 |
Per la preparazione della pasta brisee vorrei sostituire il burro con olio extra vergine,qualcuno sa dirmi la quantità eventualmente da usare? Grazie
Grazie!
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, pubblicato il 2007-09-10 15:41:10