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Home - Antipasti - Pasta Brisee

Pasta Brisee

Ingredienti (4 persone) 5 cucchiai di acqua 75 g di burro 150 g di farina sale

Difficoltà Facile Tempo 40 min Costo Economica

Preparazione

Mettere la farina con il sale in una terrina. Aggiungere il burro ancora freddo a pezzetti e cominciare a sbriciolare tutto con la punta delle dita, fino ad ottenere una polvere simile al pane grattugiato (oppure mettere la farina con il sale e il burro nel mixer).
Versare a filo l'acqua nel composto, continuando ad amalgamare, e impastare fino a che risulterà un impasto molto liscio e omogeneo.
Riporre l'impasto in frigo per 30 minuti ricoperto da pellicola trasparente prima di procedere alla cottura.

Consiglio:
- la pasta brisee è indicata per rustici o torte salate, ma se si sostituisce il sale con lo zucchero, è possibile utilizzarla per tortini dolci o fagottini con ripieno molto cremoso.

Tutte le fasi della preparazione della pasta brisee fotografate, sul blog di Etta!

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
acqua	50	0	50	0	0	0	0	100
burro	75	537.8	11.9	0.6	60.8	0	0	100
farina di frumento tipo o	150	541.5	20	18	2.5	108.8	3.6	100
sale	3	0	0	0	0	0	0	100
Totale	278	1079.3	81.9	18.6	63.3	108.8	3.6
A testa (4)	69.5	269.8	20.5	4.7	15.8	27.2	0.9
Per 100 grammi	100	388.2	29.5	6.7	22.8	39.1	1.3

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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Scrivi commento qui. No spam, no link, no html, grazie Per la preparazione della pasta brisee vorrei sostituire il burro con olio extra vergine,qualcuno sa dirmi la quantità eventualmente da usare? Grazie
Scritto da:	10.09.2007

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