Ricetta Maionese, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 150 dl. di olio extravergine di oliva
- 1 tuorli
- il succo di mezzo limone
- sale
Preparazione
(Per la buona riuscita di questa ricetta è necessario che sia l'olio che le uova siano a temperatura ambiente)
Separare i tuorli dagli albumi e riporre i tuorli in un recipiente, cominciare a lavorarli piano con la frusta, aggiungendo mano a mano un pò di olio a filo.
Continuare a mescolare, seguendo sempre lo stesso ritmo e senso, fino a che le uova non abbiano assorbito perfettamente tutto l'olio, risultando un composto omogeneo (all'incirca servirà mezzo bicchiere d'olio per ogni tuorlo). Aggiungere quindi il succo del limone e salare, continuando a mescolare con moderazione
Consiglio:
- se la maionese impazzisce, cioè si scompone, si può ricominciare da capo prendendo un altro tuorlo, aggiungendo a filo la maionese che è impazzita, continuando regolarmente con l'olio come da procedimento.
| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Olio di oliva | 150 | 1326.00 | 150.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Uovo, tuorlo | 40 | 128.80 | 10.62 | 1.44 | 6.34 | 0.00 | 20.92 |
| Succo di limone | 30 | 6.60 | 0.07 | 2.07 | 0.11 | 0.09 | 27.69 |
| Sale | 5 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Totale | 225 | 1461.40 | 160.69 | 3.51 | 6.45 | 0.09 | 48.62 |
| Totale per 100g | 100 | 649.51 | 71.42 | 1.56 | 2.87 | 0.04 | 21.61 |
| A persona | 56 | 365.35 | 40.17 | 0.88 | 1.61 | 0.02 | 12.16 |
un cucchiaio di maionese può sostituire un cucchiaio d'olio.
bellissimo questo sito. complimenti
ma la maionese fa venire i brufoli?
io ho aggiunto pepe bianco, noce moscata e un pizzico di zuccherò, mi è venuta più buona e delicata
la maionese fatta con il Bimby non impazzisce mai io da quando ho questo robot mi riesce far di tutto... anche il gelato lo appena fatto
Quanto si può tenere la maionese aperta in frigo, più o meno?
ma quanta ne viene fuori? sono anni che la compero... e la quantità d'olio ? ho paura.
Non è vero che fa male!! Tutto dipende dalla quantità, se ne mangi 1kg è ben diverso se ne mangi 30-40g.
sono scritte nella tabella sotto!
le quantità esatte?
IO AGGIUNGEREI UN PUò DI NOCE MOSCATA :)))))))))
in ke senso "la maionese fa male"? vorrei saperne di +...
La maionese fa male!!!
a me è riuscita...:-D
lo sapevo..tentativo numero uno e si è smontata CHE RABBIAAAAAAA
Grazie!
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anna maria, pubblicato il 2008-11-06 22:29:05