Preparazione
(Per la buona riuscita di questa ricetta è necessario che sia l'olio che le uova siano a temperatura ambiente)
Separare i tuorli dagli albumi e riporre i tuorli in un recipiente, cominciare a lavorarli piano con la frusta, aggiungendo mano a mano un pò di olio a filo.
Continuare a mescolare, seguendo sempre lo stesso ritmo e senso, fino a che le uova non abbiano assorbito perfettamente tutto l'olio, risultando un composto omogeneo (all'incirca servirà mezzo bicchiere d'olio per ogni tuorlo). Aggiungere quindi il succo del limone e salare, continuando a mescolare con moderazione

Consiglio:
- se la maionese impazzisce, cioè si scompone, si può ricominciare da capo prendendo un altro tuorlo, aggiungendo a filo la maionese che è impazzita, continuando regolarmente con l'olio come da procedimento.

Valori nutrizionali della ricetta Maionese