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Home - Secondi Piatti - Bagna cauda

Bagna cauda

Ingredienti (4 persone) 100 gr di alici sotto sale 50 gr di burro 4 Carciofi 4 Carote 1 Finocchio 250 gr di olio di oliva 2 Peperoni 1 gambo di Sedano

Difficoltà Facile Tempo 20 min Costo Economica

Preparazione

Pulire e lavare le verdure e le acciughe (consigliate quelle sotto sale). Far sciogliere queste ultime nell'olio insieme a 4 spicchi di aglio e il burro. Servire in tavola togliendo prima gli spicchi d'aglio e predisponendo un vassoio con tutte le verdure tagliate a pezzetti che andranno immerse nella salsa calda di acciughe e olio.
Esiste anche una variante in cui non si tolgono gli spicchi ma si mettono tritati dopo averli lasciati a bagno nel latte per qualche ora e una in cui si aggiungono alla fine due o tre cucchiai di latte o panna alla salsa. Questa é la variante piú leggera di tutte.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
olio di oliva	250	2210	0	0	250	0	0	100
burro	50	358.5	7.9	0.4	40.6	0	0	100
alici sotto sale	100	128	54	25	3	0	0	50
carciofi	300	141	254.8	9.8	0.5	31.5	16.2	100
peperoni rossi, dolci	300	78	276.6	3	0.9	18.1	6.3	100
carote	500	205	441.5	4.7	1.2	47.9	14	100
sedano	100	16	95.4	0.7	0.2	3	1.6	100
finocchi	300	93	270.6	3.7	0.6	21.9	9.3	100
Totale	1900	3229.5	1400.8	47.3	297	122.4	47.4
A testa (4)	475	807.4	350.2	11.8	74.3	30.6	11.9
Per 100 grammi	100	170	73.7	2.5	15.6	6.4	2.5

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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