La bagna cauda è una ricetta che non apporta molte calorie nè troppi grassi, dal sapore intenso e solitamente cucinata nella regione del Piemonte. Un'abitudine gustosa per associare le verdure, in una variante semplice ed economica.

Preparazione
Pulire e lavare le verdure e le acciughe (consigliate quelle sotto sale). Far sciogliere queste ultime nell'olio insieme a 4 spicchi di aglio e il burro. Servire in tavola togliendo prima gli spicchi d'aglio e predisponendo un vassoio con tutte le verdure tagliate a pezzetti che andranno immerse nella salsa calda di acciughe e olio.
Esiste anche una variante in cui non si tolgono gli spicchi ma si mettono tritati dopo averli lasciati a bagno nel latte per qualche ora e una in cui si aggiungono alla fine due o tre cucchiai di latte o panna alla salsa. Questa é la variante piú leggera di tutte.

Valori nutrizionali della ricetta Bagna cauda