Ricetta Anguilla alla fiorentina, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 1 Kg. di anguilla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 3 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 3 foglie di salvia
Preparazione
Togli le interiora all'anguilla, lavala, spellala e tagliala a pezzetti lunghi circa 6 centimetri.
Mettili in un piatto, aggiungi sale e pepe, condisci abbondantemente con l'olio extravergine di oliva e lasciali marinare per almeno tre ore.
Quindi sgocciola i pezzi di anguilla dall'olio extravergine di oliva e passali nel pangrattato.
Sistemali in una teglia da forno e condiscili con l'olio della marinatura.
Unisci la salvia e l'aglio tritato.
Metti in forno caldo a 190°.
Girali dopo 10 minuti di cottura, in modo che prendano colore anche dall'altra parte e prosegui la cottura per altri 15 minuti bagnando ogni tanto con un poco di vino bianco secco.
A cottura ultimata estrai dal forno e porta in tavola.
Servi caldo.
Accompagna con Cavoletti di Bruxelles alla parmigiana.
Consigliato per la "Cena della Vigilia di Natale"
| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Anguilla di fiume | 1000 | 2610.00 | 237.00 | 1.00 | 118.00 | 0.00 | 615.00 |
| Vino bianco da tavola | 100 | 82.00 | 0.00 | 2.60 | 0.07 | 0.00 | 86.86 |
| Olio di oliva | 50 | 442.00 | 50.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Pangrattato | 10 | 39.50 | 0.53 | 7.20 | 1.34 | 0.45 | 0.65 |
| Aglio | 10 | 14.90 | 0.05 | 3.31 | 0.64 | 0.21 | 5.86 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe | 3 | 7.53 | 0.10 | 1.92 | 0.31 | 0.76 | 0.37 |
| Salvia, fresca | 1 | 3.15 | 0.13 | 0.61 | 0.11 | 0.40 | 0.08 |
| Totale | 1177 | 3199.08 | 287.81 | 16.64 | 120.47 | 1.82 | 708.83 |
| Totale per 100g | 100 | 271.80 | 24.45 | 1.41 | 10.24 | 0.15 | 60.22 |
| A persona | 294 | 799.77 | 71.95 | 4.16 | 30.12 | 0.46 | 177.21 |
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