Preparare il croccante di noci è piuttosto semplice, ma la ricetta è molto calorica e apporta grassi. La noce è un frutto ricco di acidi grassi e sali minerali, ma rappresenta in questo dolce il principale veicolo delle calorie.

Preparazione
Far cuocere lo zucchero a fiamma bassa per qualche minuto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, finchè lo zucchero non si caramella e assume un colorito ambrato.
Quando è pronto, aggiungere le noci e rovesciare il composto sul marmo o su una superfice antiaderente cosparsa di un poco di burro. Stendere la massa utilizzando un coltello dalla lama grande precedentemente bagnato. Far raffreddare leggermente il croccante prima di tagliarlo, poi conservarlo in un posto fresco finchè non sarà ben indurito.

Valori nutrizionali della ricetta Croccante di noci