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Croccante alle mandorle
Dopo averle spellate, lasciarle ad asciugare su della carta assorbente. Separare le mandorle in due e tagliarle a strisce secondo la lunghezza o a pezzi più piccoli, secondo i gusti.
Tostare le mandorle per qualche minuto in forno o in una padellina antiaderente. Quando le mandorle saranno tostate, mettere in una padella lo zucchero, le mandorle tostate e un pizzico di cannella. Far cuocere a fiamma bassa per qualche minuto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, finchè lo zucchero non si caramella e assume un colorito ambrato.
Quando è pronto, rovesciare il composto sul marmo o su una superfice antiaderente, e stenderlo utilizzando un coltello dalla lama grande precedentemente bagnato. Far raffreddare leggermente prima di tagliarlo, poi conservarlo in un posto fresco finchè non sarà ben indurito.
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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Croccante alle mandorle
Ingredienti (4 persone)
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Preparazione
Spellare le mandorle, tenendole prima per qualche minuto nell'acqua bollente.Dopo averle spellate, lasciarle ad asciugare su della carta assorbente. Separare le mandorle in due e tagliarle a strisce secondo la lunghezza o a pezzi più piccoli, secondo i gusti.
Tostare le mandorle per qualche minuto in forno o in una padellina antiaderente. Quando le mandorle saranno tostate, mettere in una padella lo zucchero, le mandorle tostate e un pizzico di cannella. Far cuocere a fiamma bassa per qualche minuto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, finchè lo zucchero non si caramella e assume un colorito ambrato.
Quando è pronto, rovesciare il composto sul marmo o su una superfice antiaderente, e stenderlo utilizzando un coltello dalla lama grande precedentemente bagnato. Far raffreddare leggermente prima di tagliarlo, poi conservarlo in un posto fresco finchè non sarà ben indurito.
| Alimento | Gr | Kcal | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib | Ed |
| mandorle secche | 250 | 1492.5 | 6.5 | 55.2 | 132.1 | 48.2 | 29.5 | 100 |
| zucchero (saccarosio) | 350 | 1354.5 | 0.1 | 0 | 0 | 349.9 | 0 | 100 |
| Totale | 600 | 2847 | 6.6 | 55.2 | 132.1 | 398.1 | 29.5 | |
| A testa (4) | 150 | 711.8 | 1.7 | 13.8 | 33 | 99.5 | 7.4 | |
| Per 100 grammi | 100 | 474.5 | 1.1 | 9.2 | 22 | 66.4 | 4.9 |
grazie per aver pubblicato la ricetta che avevo richiesto..siete stati velocissimi almeno nn ho dvuto girare ore per trovarla | |
| Scritto da: daniela78 | 05.06.2007 |
Etta devo ammettere che in cucina sei perfetta continua a scrivere nuove ricette per indimenticabili cenette o dolci croccanti di cui siamo tutti amanti. | |
| Scritto da: B94 | 02.03.2008 |
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