Confronto calorie
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| Proprietà | Grano saraceno, chicchi, cotti | Grano saraceno, chicchi, crudi | U.d.m |
| Principali | |||
| Calorie | 92 | 346 | kcal |
| Calorie | 385 | 1448 | kj |
| Grassi | 0.62 | 2.71 | g |
| Carboidrati | 19.94 | 74.95 | g |
| Proteine | 3.38 | 11.73 | g |
| Fibre | 2.7 | 10.3 | g |
| Zuccheri | 0.9 | g | |
| Acqua | 75.63 | 8.41 | g |
| Amido | g | ||
| Ceneri | 0.43 | 2.2 | g |
| Minerali | |||
| Calcio | 7 | 17 | mg |
| Sodio | 4 | 11 | mg |
| Fosforo | 70 | 319 | mg |
| Potassio | 88 | 320 | mg |
| Ferro | 0.8 | 2.47 | mg |
| Magnesio | 51 | 221 | mg |
| Zinco | 0.61 | 2.42 | mg |
| Rame | 0.146 | 0.624 | mg |
| Fluoro | mcg | ||
| Manganese | 0.403 | 1.618 | mg |
| Selenio | 2.2 | 8.4 | mcg |
| Vitamine | |||
| Retinolo (Vit. A) | mcg | ||
| Betaina | 0.5 | 2.6 | mg |
| Vitamina A, IU | IU | ||
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.04 | 0.224 | mg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.039 | 0.271 | mg |
| Niacina (Vit. B3) | 0.94 | 5.135 | mg |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.359 | 1.233 | mg |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.077 | 0.353 | mg |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | mcg | ||
| Folato alimentare | 14 | 42 | mcg |
| Folato, DFE | 14 | 42 | mcg_DFE |
| Folati, totali | 14 | 42 | mcg |
| Cobalamina (Vit. B12) | mcg | ||
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | mg | ||
| Vitamina D (D2+D3) | mcg | ||
| Vitamina D2 | mcg | ||
| Vitamina D3 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.09 | mg | |
| Vitamina E, aggiunta | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 1.9 | mcg | |
| Colina totale (Vit. J) | 20.1 | 54.2 | mg |
| Carotene, beta | mcg | ||
| Carotene, alfa | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | mcg | ||
| Licopene | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 60 | mcg | |
| Tocoferolo beta | mg | ||
| Tocoferolo gamma | mg | ||
| Tocoferolo delta | mg | ||
| Grassi | |||
| Colesterolo | mg | ||
| Fitosteroli | mg | ||
| Stigmasterolo | mg | ||
| Campesterolo | mg | ||
| Beta-sistosterolo | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi | 0.188 | 0.828 | g |
| Acidi grassi, polinsaturi | 0.188 | 0.828 | g |
| Acidi grassi, saturi | 0.134 | 0.591 | g |
| Acidi grassi, trans | g | ||
| Acidi grassi, trans-monoenoici | g | ||
| Acidi grassi, trans-polienoico | g | ||
| Amminoacidi | |||
| Acido aspartico | 0.289 | 1.003 | g |
| Acido glutammico | 0.522 | 1.811 | g |
| Alanina | 0.191 | 0.662 | g |
| Arginina | 0.25 | 0.869 | g |
| Cisteina | 0.058 | 0.202 | g |
| Fenilalanina | 0.133 | 0.461 | g |
| Glicina | 0.263 | 0.912 | g |
| Idrossiprolina | g | ||
| Isoleucina | 0.127 | 0.441 | g |
| Istidina | 0.079 | 0.273 | g |
| Leucina | 0.212 | 0.736 | g |
| Lisina | 0.172 | 0.595 | g |
| Metionina | 0.044 | 0.153 | g |
| Prolina | 0.129 | 0.449 | g |
| Serina | 0.175 | 0.606 | g |
| Tirosina | 0.062 | 0.213 | g |
| Treonina | 0.129 | 0.448 | g |
| Triptofano | 0.049 | 0.17 | g |
| Valina | 0.173 | 0.6 | g |
| Altro | |||
| Alcol etilico | g | ||
| Caffeina | mg | ||
| Teobromina | mg | ||
| Zuccheri | |||
| Destrosio | 0.2 | g | |
| Fruttosio | 0.1 | g | |
| Galattosio | g | ||
| Lattosio | g | ||
| Maltosio | g | ||
| Saccarosio | 0.4 | g | |
| Grassi saturi | |||
| 4:0 | g | ||
| 6:0 | g | ||
| 8:0 | 0.006 | 0.028 | g |
| 10:0 | 0.003 | 0.014 | g |
| 12:0 | 0.002 | 0.008 | g |
| 13:0 | g | ||
| 14:0 | 0.004 | 0.02 | g |
| 15:0 | g | ||
| 16:0 | 0.082 | 0.359 | g |
| 17:0 | g | ||
| 18:0 | 0.009 | 0.038 | g |
| 20:0 | g | ||
| 22:0 | g | ||
| 24:0 | g | ||
| Grassi monoinsaturi | |||
| 14:1 | g | ||
| 15:1 | g | ||
| 16:1 c | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.004 | 0.018 | g |
| 16:1 t | g | ||
| 17:1 | g | ||
| 18:1 c | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.179 | 0.788 | g |
| 18:1 t | g | ||
| 20:1 | g | ||
| 22:1 c | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.002 | 0.009 | g |
| 22:1 t | g | ||
| 24:1 c | g | ||
| Grassi polinsaturi | |||
| 18:2 CLAs | g | ||
| 18:2 i | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.174 | 0.766 | g |
| 18:2 n-6 c,c | g | ||
| 18:2 t not further defined | g | ||
| 18:2 t,t | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.014 | 0.062 | g |
| 18:3 n-3 c,c,c | g | ||
| 18:3 n-6 c,c,c | g | ||
| 18:3i | g | ||
| 18:4 | g | ||
| 20:2 n-6 c,c | g | ||
| 20:3 indifferenziato | g | ||
| 20:3 n-3 | g | ||
| 20:3 n-6 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | g | ||
| 20:4 n-6 | g | ||
| 20:5 n-3 | g | ||
| 21:5 | g | ||
| 22:4 | g | ||
| 22:5 n-3 | g | ||
| 22:6 n-3 | g |