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Home - Primi piatti - Risotto con funghi, zafferano e pancetta

Risotto con funghi, zafferano e pancetta

Ingredienti (4 persone) 1 testa di aglio 700 g di funghi olio 200 g di pancetta affumicata 350 g di riso una bustina di zafferano sale pepe

Difficoltà Facile Tempo 30 min Costo Media

Preparazione

In una padella antiaderente, mettere a soffriggere una testa d'aglio, e aggiungervi i funghi precedentemente lavati e tagliati a pezzi piccoli.
Quando i funghi saranno appassiti e si sarà ritirata un po' d'acqua di cottura, aggiungere la pancetta e far rosolare. Versare il riso nella padella, tostare per qualche minuto sfumando con del vino bianco, quindi versare un pò alla volta il brodo bollente. A fine cottura, versare lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua calda, salare e pepare a piacimento, mescolare e mantecare con del formaggio grattugiato e del burro.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
aglio	6	8.9	3.5	0.4	0	2	0.1	100
funghi coltivati, cotti	700	196	637.6	15.2	3.3	37	15.4	100
olio di oliva	10	88.4	0	0	10	0	0	100
pancetta di maiale	200	916	80.4	23.2	90.1	1.3	0	100
riso	350	1253	46.5	22.8	1.8	277	9.8	100
Totale	1266	2462.3	768	61.6	105.2	317.3	25.3
A testa (4)	316.5	615.6	192	15.4	26.3	79.3	6.3
Per 100 grammi	100	194.5	60.7	4.9	8.3	25.1	2

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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* I vostri commenti a questa ricetta *
Ottima ricetta,apporterei una piccola variazione:i funghi andrebbero aggiunti alla fine per evitare una loro eccessiva disidratazione;pertanto li cucinerei da parte in una pentola antiaderente e con una noce di burro per mantenerli morbidi.
Scritto da: borrazzo@interfree.it	02.08.2007
ottimo consiglio..io solitamente li mantengo morbidi aggiungendo il riso quando cominciano appena appena ad appassire, ma credo che proverò anche questo metodo!
Scritto da: *Etta*	02.08.2007
ma quando dici una testa di aglio.... intendi dire uno spicchio? mi auguro di si
Scritto da: Manuela	13.01.2008
certo, uno spicchio :)
Scritto da: *Etta*	14.01.2008
anke da noi una testa=uno spikkio!
Scritto da: dorothi	15.01.2008

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